Cobertura de vainilla
Esta cobertura está hecha a base de mantequilla, pero es mucho más estable que la cobertura de mantequilla sencilla (no se derrite con tanta facilidad), es igual de sabrosa, y es más fácil de manipular. El único inconveniente es que requiere un poco más de tiempo, pero compensa el esfuerzo. Es suave, ligera, sabrosa, con aspecto atractivo... fácilmente mi preferida hasta ahora.
Necesitas (esto es suficiente para cubrir una tarta de 2 niveles, y aún sobraría un poco más):
340g de mantequilla reblandecida
2 cucharadas de nata líquida fresca
2½ cucharaditas de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
500g de azúcar glasé
En un bol grande, bate juntos la mantequilla, la nata líquida, el extracto de vainilla y la sal, hasta conseguir una masa uniforme. Baja la velocidad de la batidora, y poco a poco incorpora el azúcar glasé. Luego sube la velocidad otra vez, y bate durante aproximadamente 10 minutos. Esto forma una “espuma” de color amarillo claro (se puede teñir), muy ligero, liso y fácil de untar. Guárdalo en la nevera si no lo vas a utilizar enseguida. Según el tiempo que lo dejas allí (se puede guardar en la nevera hasta 4 días), posiblemente tendrás que dejarlo a temperatura de ambiente durante 1 hora para que se ablandezca un poco.
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